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茄子炒豆腐
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EDC的小迷弟阿

某天去买菜，看到一家新开的豆腐档，说是四川宜宾的豆腐，好吃得很。我也买了一点来尝尝鲜，味道是不错，很浓郁的豆香味。没有老豆腐那种味道，比普通的老豆腐要嫩一点，也比广东的嫩豆腐要老一点。就是价钱有点小贵，要5块钱一斤。

时间:10-30分钟
食材
茄子 200g
红椒 1个
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
葱 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有原料洗净待用。
  • 步骤 2/12
    茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
  • 步骤 3/12
    茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
  • 步骤 4/12
    锅里下油先煎豆腐。
  • 步骤 5/12
    煎至两面微黄，盛出备用。
  • 步骤 6/12
    重新放油，爆香蒜末。
  • 步骤 7/12
    下茄子炒煸炒。
  • 步骤 8/12
    将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
  • 步骤 9/12
    下葱段和红椒丝炒断生。
  • 步骤 10/12
    下煎好的豆腐。
  • 步骤 11/12
    倒入调好的料汁。
  • 步骤 12/12
    炒匀出锅。
小贴士

茄子用盐腌过再炒可以省油和保持原色。

发布于 2019-12-19
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