茄子焖豆腐
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豆腐入味,茄子软烂,下饭好吃,不信你试试!

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 300g
茄子 1个
7个
40g
2g
20g
老抽 10g
生抽 20g
300g
葱花 2g
淡盐水 800g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好食材
  • 步骤 2/23
    把茄子,洗干净,切3毫米薄片
  • 步骤 3/23
    把切好的茄子,放入盐水中,以免氧化
  • 步骤 4/23
    把豆腐洗干净,切成5毫米厚的片
  • 步骤 5/23
    把蒜瓣洗干净,切成沫
  • 步骤 6/23
    热锅起油
  • 步骤 7/23
    放入豆腐,中小火煎
  • 步骤 8/23
    煎至豆腐,两面金黄,关火
  • 步骤 9/23
    煎好的豆腐,码放入焖锅中,备用
  • 步骤 10/23
    茄子倒出,沥干水份备用
  • 步骤 11/23
    前面煎豆腐的油,不要倒掉,放入蒜沫
  • 步骤 12/23
    把蒜沫,翻炒爆香
  • 步骤 13/23
    蒜爆香后,放入茄片
  • 步骤 14/23
    翻炒至茄子变色软化,关火
  • 步骤 15/23
    把蒜沫茄子,放入豆腐中
  • 步骤 16/23
    拿一只碗,放入水,盐,糖,老抽,生抽,搅拌均匀成料汁
  • 步骤 17/23
    把料汁,倒入豆腐茄子中
  • 步骤 18/23
    大火烧煮,至滚开
  • 步骤 19/23
    滚开后,关小火焖5分钟
  • 步骤 20/23
    时间到,开大火收汁,汤汁浓稠即可关火
  • 步骤 21/23
    盛盘,先把豆腐夹出,摆放在底部
  • 步骤 22/23
    把茄子放在豆腐中间,淋上汤汁
  • 步骤 23/23
    洒上葱花,即可上桌。
小贴士

做这道菜,需要用老豆腐,嫩豆腐不适合哟!

发布于 2020-05-27
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