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茄子焖豆腐
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豆腐入味，茄子软烂，下饭好吃，不信你试试！

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 300g
茄子 1个
蒜 7个
油 40g
盐 2g
糖 20g
老抽 10g
生抽 20g
水 300g
葱花 2g
淡盐水 800g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好食材
  • 步骤 2/23
    把茄子，洗干净，切3毫米薄片
  • 步骤 3/23
    把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
  • 步骤 4/23
    把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
  • 步骤 5/23
    把蒜瓣洗干净，切成沫
  • 步骤 6/23
    热锅起油
  • 步骤 7/23
    放入豆腐，中小火煎
  • 步骤 8/23
    煎至豆腐，两面金黄，关火
  • 步骤 9/23
    煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
  • 步骤 10/23
    茄子倒出，沥干水份备用
  • 步骤 11/23
    前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
  • 步骤 12/23
    把蒜沫，翻炒爆香
  • 步骤 13/23
    蒜爆香后，放入茄片
  • 步骤 14/23
    翻炒至茄子变色软化，关火
  • 步骤 15/23
    把蒜沫茄子，放入豆腐中
  • 步骤 16/23
    拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
  • 步骤 17/23
    把料汁，倒入豆腐茄子中
  • 步骤 18/23
    大火烧煮，至滚开
  • 步骤 19/23
    滚开后，关小火焖5分钟
  • 步骤 20/23
    时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
  • 步骤 21/23
    盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
  • 步骤 22/23
    把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
  • 步骤 23/23
    洒上葱花，即可上桌。
小贴士

做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！

发布于 2020-05-27
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