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芋艿酒酿炖鸡
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寄玉丝

芋艿炖鸡汤,又鲜又香,加点了芋艿,无味的芋艿吸收了汤汁也美味

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 1只
芋头 400g
甜酒酿 150g
油 1大勺
盐 1小勺
八角 1个
葱 适量
姜 适量
老抽 1小勺
生抽 2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    买回来的鸡，去掉内脏
  • 步骤 2/18
    清理干净后斩成小块
  • 步骤 3/18
    然后用热水汆烫2次
  • 步骤 4/18
    然后清洗干净
  • 步骤 5/18
    芋头清洗泥沙，准备酒酿
  • 步骤 6/18
    芋头削皮后切成块
  • 步骤 7/18
    葱切段姜切片备用
  • 步骤 8/18
    锅中放一大勺油
  • 步骤 9/18
    油热后将鸡块下锅翻炒
  • 步骤 10/18
    倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
  • 步骤 11/18
    加入葱姜和八角
  • 步骤 12/18
    倒入热水
  • 步骤 13/18
    倒入甜酒酿
  • 步骤 14/18
    大火烧开转小火炖煮15分钟
  • 步骤 15/18
    将芋头放入锅中
  • 步骤 16/18
    和鸡块一起炖煮半小时
  • 步骤 17/18
    炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味
  • 步骤 18/18
    然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火
小贴士

1、买回来的鸡一定要清洗干净，尤其是嘴巴里，这里很容易被忽略

2、鸡块要用热水汆烫两次，去掉血沫和杂质，这样做出的鸡肉口感才好，热水不用沸腾，70到80度即可

3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味，还可以起到增香的作用，做出的鸡肉风味十足

4、鸡肉炖煮15分钟后，再加入芋头炖煮30分钟，这样不但鸡肉十分酥烂，芋头也软糯入味

发布于 2019-12-23
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