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酒酿炒土鸡
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打小就会撩妹辰锟

过年回河源老家，每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了，跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了，吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡，还是孩子她爹提议的，真不错！

食材
酒酿 1汤匙
土鸡 半只
姜 3～4片
盐 适量
生抽 适量
豉香型白酒 二汤匙
葱头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    半只土鸡洗净，斩件备用。生姜洗净切片，小葱洗净，去除绿叶，备用。
  • 步骤 2/6
    将斩好的土鸡飞水，洗净备用。
  • 步骤 3/6
    锅里倒适量油，放入姜片爆香，倒入飞好水的鸡块，大火翻炒10秒，烹入二汤匙豉香型白酒，适量盐，适量生抽，准备好的葱头，翻炒均匀后，烹入没过鸡块的开水，盖上盖子，大火烧开，小火继续焖煮18分钟，（中途翻动一次，以免底下糊锅）这时，揭开锅盖～
  • 步骤 4/6
    烹入一汤匙酒酿～
  • 步骤 5/6
    翻炒均匀（大约翻炒两分钟至收汁，关火）。
  • 步骤 6/6
    装盘，起筷。
小贴士

嘿嘿 酒酿可以放两汤匙，鸡块下锅后一定大火翻炒 这样才够“镬气”！

发布于 2019-02-08
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