这盘什锦炒牛奶，是我一直以来都跃跃欲试的一道菜，终于在这个周末实现了。想象着白白嫩嫩的蛋白，混杂在各种颜色的蔬菜中，泛着奶香，彰显着独有的冰清玉洁，无限美好…可没想到各种颜色被炒成完全不分你我的样子，真是有些小失落。不过还是决定不浪费，不管丑俊，先填饱肚子吧。惊喜就在这一念之间产生了，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，每一口都非常满足…就为这道菜，我明白了一个道理，如果不想错过生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也坚决不要。
1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。