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什锦炒嘎嘎
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忌戮透蠢瘸

今天上的这道什锦炒嘎嘎(尕呄儿ga ger)就是我小时候奶奶经常给我做的一道家常美味，当时她做的时候不用火腿，放的是五花肉。这次我做的时候掺和了一点白面，她当时做嘎嘎只用玉米面。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 适量
白面 适量
水 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
火腿 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    玉米面和白面按照3:1的比例混合。
  • 步骤 2/16
    倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟。
  • 步骤 3/16
    利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。
  • 步骤 4/16
    蒜、葱、姜切成末。
  • 步骤 5/16
    在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。
  • 步骤 6/16
    用刀将面皮切成丁。
  • 步骤 7/16
    选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面。
  • 步骤 8/16
    把切好的面疙瘩放到盆里。
  • 步骤 9/16
    盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。
  • 步骤 10/16
    摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.
  • 步骤 11/16
    煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎。
  • 步骤 12/16
    煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连。
  • 步骤 13/16
    起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。
  • 步骤 14/16
    倒一点酱油调味。
  • 步骤 15/16
    最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。
  • 步骤 16/16
    临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了.
发布于 2019-02-06
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