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鱼头鱼骨汤
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Suodl

鱼头鱼骨汤,味道鲜美,老少皆宜,一次三大碗都不够

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
鱼骨 1副
菜籽油 适量
葱 少许
料酒 适量
香醋 3~4滴
食盐 3勺
鸡精 少许
姜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好鱼头鱼骨
  • 步骤 2/9
    锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
  • 步骤 3/9
    放入鱼头鱼骨中火煎制
  • 步骤 4/9
    焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火
  • 步骤 5/9
    煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫
  • 步骤 6/9
    转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋
  • 步骤 7/9
    继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐
  • 步骤 8/9
    撒少许鸡精和匀关火
  • 步骤 9/9
    盛入大碗中趁热食用
小贴士

1、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤

2、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收

3、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中使汤汁更鲜美

发布于 2019-12-25
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