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茶树菇鱼骨汤
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无关痛痒吉

茶树菇鱼骨汤,汤鲜味美,鱼肉鲜嫩Q弹

时间:10-30分钟
食材
鱼骨 400g
茶树菇 300g
西红柿 150g
油 适量
盐 适量
老姜 10g
花椒粒 2g
胡椒粉 3g
料酒 适量
小葱 适量
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好洗净的食材：鱼骨用适量盐，料酒，胡椒粉抓匀腌10分钟。
  • 步骤 2/10
    茶树菇较大根的撕成小条。腌好的鱼骨冲洗一下滤水备用。
  • 步骤 3/10
    西红柿烫去皮后切厚片，小葱切花。
  • 步骤 4/10
    中火坐锅：锅热后倒适量油，油七成热后将鱼骨入锅煎至鱼骨微黄。
  • 步骤 5/10
    倒入适量开水，将老姜拍松和花椒粒，胡椒粉放入，大火熬煮鱼汤变白。
  • 步骤 6/10
    将茶树菇入锅。
  • 步骤 7/10
    中火熬开小火慢煮6—7分钟。
  • 步骤 8/10
    再将西红柿片入锅煮3分钟。
  • 步骤 9/10
    调入适量盐，鸡精。关火起锅。
  • 步骤 10/10
    盛入汤钵中，撒上葱花，即可享用。
小贴士

1：煎鱼时一定要将锅烧热再倒油，油6—7成热后煎鱼就不会粘锅，用不粘锅更佳。

2：煎好的鱼要用开水旺火熬煮鱼汤容易变白。鱼汤熬白后再小火慢煮。

3：煎鱼油不宜太多，以免汤油腻不清爽。

发布于 2020-02-07
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