黄绿豆煲鱼骨汤,太香了,一口气喝两碗,浑身舒坦,天热更要喝
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欧阳

一直有鱼骨牛奶之称的鱼骨汤,黄豆绿豆煲鱼骨,物美价廉,是十分实惠有益的夏日补钙汤水,具有健骨补髓、益胃健脾的功效。并且味道鲜甜好喝。鱼骨最好是草鱼骨,煲之前要煎一下,鱼骨汤是广州地道西关汤,经常煲给小孩子喝,补钙用的。夏天鱼骨、绿豆、黄豆。冬天就是鱼骨煲红豆和黑豆。下雨的时候,就用眉豆,可以祛除脚的湿气。广州的习惯煲豆类汤都加陈皮,这样让豆比较松化,不腻,有时候豆汤喝多就有一点涨、腻,豆汤可以化气。材料:黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。做法:黄豆绿豆泡洗和姜片蜜枣陈皮放入汤锅加入清水2500毫升大火煲着;鱼骨洗净,慢火煎至微黄,加少量水大火烧开,然后用煲汤袋装好鱼骨。放进瓦煲内,继续大火煲10分钟左右,改小火煲约2小时,放盐调味即可喝啦。  功效:健骨补髓,益胃健脾

时间:1-2小时
食材
鱼骨 500g
黄豆 50g
绿豆 50g
5片
适量
蜜枣 2个
陈皮 1小片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄豆、绿豆各50克,鱼骨500克、生姜5片,蜜枣2粒,陈皮一片。
  • 步骤 2/13
    鱼骨洗净切段滴干水。备用。
  • 步骤 3/13
    黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
  • 步骤 4/13
    黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水
  • 步骤 5/13
    大火煲着。 我们做下一步 煎鱼骨
  • 步骤 6/13
    热油锅放2片姜适量的盐。
  • 步骤 7/13
    放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄
  • 步骤 8/13
    当2面都煎至微黄,开大火倒入大半碗水煮开。
  • 步骤 9/13
    大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
  • 步骤 10/13
    然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里,继续大火煲着。
  • 步骤 11/13
    煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的,这样汤色才会白如牛奶。
  • 步骤 12/13
    大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
  • 步骤 13/13
    因为之前煎鱼已经有放过盐,先试过再放盐调味即可饮用。
小贴士

夏天鱼骨、绿豆、黄豆。

冬天就是鱼骨煲红豆和黑豆。

鱼骨有刺,特别是鲫鱼更多小刺,最好用纱袋装着煲,以免小刺混在汤里容易卡伤。

发布于 2019-05-28
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