番茄我们这里俗称西红柿。西红柿既可以生食，也可以入菜入汤。用西红柿与香菇、杏鲍菇烩在一起，味道相当不错，营养价值也很高。菜品有着美容养颜，排毒、防癌、健脑等多种功效。
香菇、杏鲍菇入菜前过油，煸出水份，可以避免菜品汤汁过多。
番茄入菜，加少许白糖，味道更佳。
此菜不宜添加色重味重的调味品。