莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,是夏季良好的消暑清热食物,莲藕还能促进胃肠蠕动,从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。莲藕不论是凉拌,炒至,炖烧,煲汤都是相当美味的,小炒藕条是非常家常的一种莲藕吃法,简单快捷又清脆爽口,非常开胃下饭的一道家常美味。
莲用清水浸泡可加点白醋,能使莲藕不变色发黑。
炒至莲藕不可用铁锅,莲藕会变色发黑影响美观。
最后淋入香醋可提升菜肴的口感。