搜索菜谱、食材
自制豆腐
5.7万 热度 189 收藏
香蕉不耐那iii

大家好！！今天肉肉厨教大家家里如何自制又滑又健康的豆腐，希望大家喜欢哦~~

时间:1-2小时
食材
黄豆 500g
水 500g
白醋 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材展示：黄豆500g 水（打豆浆用）500g 白醋50g 水（和白醋混合用）250g.
  • 步骤 2/17
    做豆腐很多细节，我今天尽量说的细致点，首先500g黄豆用水（不是食材中的水）泡6个小时以上，泡至松软，中间没有硬心。大家可以晚上睡前泡好，第二天早晨起来就可以用了。夏天特别热的时候，可以放冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 3/17
    然后将50g白醋和250g水混合搅拌均匀备用。水就是普通水就好，为了水质好点，可以选择纯净水或凉开水。
  • 步骤 4/17
    然后把500g水加入搅拌机中，记着不要豆浆机。一定不要用加热的豆浆机，我用的是料理机，选择果汁哪项即可。如果觉得太干，可以再自行加点水。如果家里搅拌机太小，可以分几次打。
  • 步骤 5/17
    在打咯，尽量打仔细点。
  • 步骤 6/17
    打好的豆浆，里面有豆渣和豆浆。我打的比较稠。取一个密度很细的纱布袋，吧豆渣加一勺进去，我只能加一大勺，因为手小，多了拧不动。
  • 步骤 7/17
    然后用手拧干这个布袋，把豆浆都挤出来，然后把布袋中的干豆渣倒掉即可，这个工作要进行一段时间，因为我力气不大。
  • 步骤 8/17
    全部都挤完，把豆浆倒进锅里。小火煮沸2次即可关火。
  • 步骤 9/17
    一定要一边煮一边搅喔，不然会糊的。不粘锅也要搅。煮沸两次，一定要小火哦，稍微有点开就要注意了。这个很容易溢出的~~
  • 步骤 10/17
    煮沸两次后就关火，等锅中豆浆降温至65度左右是，将工程白醋兑水慢慢加入锅中。边加边搅拌。
  • 步骤 11/17
    最后一整碗全部加完后，锅中就成这样了。是不是很神奇！
  • 步骤 12/17
    然后把豆浆倒入这个容器中，记得先铺一层纱布。
  • 步骤 13/17
    倒完后将纱布盖好。
  • 步骤 14/17
    然后将盖子盖上。
  • 步骤 15/17
    上面加一壶水压20分钟。
  • 步骤 16/17
    时间到了，除去外面的模具后，就是这样咯，还没拆开只是可以看出是成形的~~
  • 步骤 17/17
    成品来啦~~~成功了，好激动！！还不错吧~~实实在在的豆腐简直完美！
小贴士

模具放在水槽里或者下面接个大碗，因为倒进模具的时候会出很多水哦~~~

发布于 2020-11-02
评论
相关菜谱