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自制豆腐
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桓景逸糜

黄豆含有大量的大豆异黄酮，对女性的激素分泌很有好处。所以黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。自己做的豆腐吃着更放心呢。

食材
黄豆 250g
盐卤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄豆洗净，用水泡12小时以上
  • 步骤 2/13
    放在原汁机里，加水
  • 步骤 3/13
    打成豆汁
  • 步骤 4/13
    过滤
  • 步骤 5/13
    倒在锅里
  • 步骤 6/13
    中火一边烧一边搅，防止粘底
  • 步骤 7/13
    豆浆开后，稍晾至90度时倒入化开的卤水适量。
  • 步骤 8/13
    适当搅拌，一直到有豆花漂浮起为止
  • 步骤 9/13
    框架放好，且铺好纱布待用。
  • 步骤 10/13
    用勺子舀出豆花，放入做豆腐的框内，豆花里的水滤去。
  • 步骤 11/13
    折叠好滤布，盖好上盖
  • 步骤 12/13
    再用重物压实豆花
  • 步骤 13/13
    压制停留2-3小时后即可拿出
小贴士

盐卤量决定豆腐的老嫩程度。

发布于 2023-04-17
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