很早就想自己做豆腐，或者豆花、豆腐脑，只是一直不知道怎样操作。去年见到许多亲做的乐山嫩豆花，就特别的羡慕。回国后就向豆亲“梦里之水乡”请教。她说：她是用盐卤点嫩豆花的，在网上买的。我说我也不知怎样选择？于是她就给我发来了网址，再然后就有了今天的细嫩滑润的豆腐。做好的豆腐空口就很好吃，淡淡的绵甜，黄豆香十足。有想学做的就私信给我,我将这个网址贴给你，上面还教你怎样制作。我想申明一下，我不是托，不信的就略过好了。材料：黄豆150克、盐卤3克
1.泡豆的时间依黄豆完全泡涨为准，这与季节和豆子有关，天热时间短，天冷时间长。
2.煮豆浆的整个过程一定要守在炉边，火一定不能大，豆浆很容易溢。
3.磨豆浆时黄豆与清水的比例是1：6-9，这里说的黄豆是泡发前的。
4.盐卤与水的比例是1：3-4，50克干黄豆用1克盐卤。
5.嫩豆花、嫩豆腐、老豆腐就是豆腐里的水分含量不同。
5.将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。注：可以轻压一下，成形就可，盐卤豆腐水分多点口感更好。