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自制豆腐
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思议sensitivity

我自制了豆腐,家人都说太能干了,其实只用了1种原料就搞定

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 250g
内酯 3g
水 1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄豆洗净，用水泡12小时以上。
  • 步骤 2/15
    放在料理机里，加水。
  • 步骤 3/15
    打成豆汁，倒在锅里。
  • 步骤 4/15
    中火一边烧一边搅，防止粘底。
  • 步骤 5/15
    电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。
  • 步骤 6/15
    煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。
  • 步骤 7/15
    晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。
  • 步骤 8/15
    大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。
  • 步骤 9/15
    蒸锅放上笼屉。
  • 步骤 10/15
    把模具放在笼屉上。
  • 步骤 11/15
    铺上笼布，舀入豆腐脑。
  • 步骤 12/15
    全部舀入。
  • 步骤 13/15
    把笼布盖好。
  • 步骤 14/15
    用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。
  • 步骤 15/15
    30分钟左右豆腐就 做好了。
小贴士

佳宁心得:

1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。

2、不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买。

发布于 2019-12-09
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