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自制豆腐
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狙量谜队临

做出的豆腐吃起来还不错，豆香浓郁，自制的感觉更香。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 500g
卤水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干净的黄豆用温热水完全泡发。
  • 步骤 2/8
    把适量的黄豆加入食品加工机中，打成浆。
  • 步骤 3/8
    用细纱布过滤打好的豆浆。最好过滤2次。
  • 步骤 4/8
    把过滤好的豆浆倒在大锅烧开。放到边上。
  • 步骤 5/8
    准备好卤水10来克，加入2-3倍的豆浆搅拌至融化，用勺分次将卤水倒入锅内，慢慢搅拌。
  • 步骤 6/8
    用勺分次将卤水倒入锅内，慢慢的点，豆花才多，直到出现豆花。
  • 步骤 7/8
    我没有豆腐模具，用电饭锅的蒸格来代替的，蒸格上铺上纱布，把点好的豆花倒入蒸格，用木板压平。
  • 步骤 8/8
    压好的豆花用刀花成一块一快的，配上辣椒水即可。
小贴士

这个菜有点麻烦，要耐心。豆子要完全泡发，豆渣虑得干净，豆腐越细腻，压的时间不宜过长，豆腐太老不好吃。

发布于 2019-10-09
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