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自制豆腐皮
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tread香烟

工具：木制豆腐框，纱布一大方块和长条约3米的纱布。

食材
盐卤 2.5克
有机黄豆 250克
水 2500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的
  • 步骤 2/8
    横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用
  • 步骤 3/8
    1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
  • 步骤 4/8
    盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态
  • 步骤 5/8
    将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄
  • 步骤 6/8
    每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分
  • 步骤 7/8
    1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了
  • 步骤 8/8
    轻轻取下纱布。手法要轻些，我的压制力量和时间感觉短了一些
发布于 2018-11-01
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