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自制豆腐
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繁华葬悲情昆峰

自己做的豆腐不是特别的完美，但吃得更放心。和大家分享醋点豆腐，用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。步骤看着多但是不复杂，只要是磨好豆浆即可。黄豆1.5杯，约133克。清水适量。酸水：白醋30克，清水150克。

时间:1-2小时
食材
黄豆 130g
清水 适量
白醋 30g
酸水 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。
  • 步骤 2/14
    启动豆花豆腐菜单键。
  • 步骤 3/14
    备好酸水，醋和清水混合。
  • 步骤 4/14
    磨好的豆浆过滤。
  • 步骤 5/14
    点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。
  • 步骤 6/14
    然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。
  • 步骤 7/14
    看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。
  • 步骤 8/14
    备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
  • 步骤 9/14
    豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加
  • 步骤 10/14
    把豆花装入模具中。
  • 步骤 11/14
    上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。
  • 步骤 12/14
    可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。
  • 步骤 13/14
    二小时后，脱模。豆腐成功了。
  • 步骤 14/14
    把豆腐划刀，撒上红椒粒。上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士

1、如豆浆添入酸水，静放后没有结块可以稍微加热一下，结块，泛出一层清水即可。

2、酸水分次倒入，看豆浆呈花絮状即可，不用全部倒入。

发布于 2019-09-17
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