桂花又称“九里香”，味辛，性温，因其含有芳香物质，具有芳香和胃，生津辟浊，化痰理气之功。用桂花泡茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气，缓解肠胃不适。还能够美白皮肤，清除体内毒素。桂花清新的香味还能令人精神舒畅，安心宁神，特别是能祛除体内湿气，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统。桂花和黄豆做成的豆浆，味道醇香，具有暖胃生津，化痰止咳的功效。
桂花的香味浓烈，所以在制作豆浆的时候忌过量饮用。体质偏热，火热内盛者也要谨慎饮用。