藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。儿子喜欢吃藕肉的水饺，趁着今天有时间，赶紧给他包莲藕肉的水饺。
莲藕擦成丝之后，容易剁细。