芦荟食用有很多功效：如：可以保护肠胃璧，预防胃炎、胃溃疡饮食的不正常、过度紧张或是压力等都容易造成胃肠方面的疾病，芦荟胶质的部份可以有效保护肠胃壁免于胃液的侵蚀，并生出新的组织。实用芦荟时，取芦荟中间的大量胶质，避开靠近叶片的部份，生吃或是调理之后食用，都是不错的方法。还有：低卡路里，健康无负担含有丰富矿物质及维他命的芦荟，其对于减肥最大的优点在于和其他的零食相比，如饼干、蛋糕、巧克力等等，芦荟的热量是低到没话说的。所以，想吃零食的时候，可以把芦荟的胶质部分取出来加入优格或是果之理食用。当然也可以做成低卡的芦荟料理，有效减轻身体的负担。今天做的这道菜是用鲜虾仁和芦荟搭配，虾仁可以强健身体，补充体力，芦荟可以排毒，养颜，瘦身。它们的结合是一款很健康的菜肴。
因为芦荟能食用的品种很少，自己辨别难度大，到大型超市去买，他们会严格把关，这样吃起来放心。