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自制鱼丸
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朗瓜兆诒诰
买了一条大草鱼,肉厚刺少,很适合用来做鱼丸。没有刺的鱼丸很适合孩子吃,刚刚又听说了个孩子吃鱼被鱼刺卡住送医院了,真是怕怕呀!
时间:30分钟-1小时
食材
草鱼
3000g
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
一个
胡椒粉
适量
烹饪步骤
步骤 1/12
草鱼处理干净,割下鱼头。
步骤 2/12
沿着鱼骨剃下鱼肉,这条鱼很肥。
步骤 3/12
在鱼肉的三分之一处斜下刀,顺势往前推,把鱼皮剃下。
步骤 4/12
完整的鱼皮。
步骤 5/12
把鱼肉先切细条。
步骤 6/12
再剁成肉茸。
步骤 7/12
鱼肉里面加胡椒粉和盐,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次。
步骤 8/12
加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀。
步骤 9/12
在虎口处挤出成丸子
步骤 10/12
用勺子接住,放入温水锅里,注意水一定不要沸了。
步骤 11/12
全部放入后,慢慢煮沸漂浮捞出,立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。
步骤 12/12
成品。
小贴士
在放鱼丸的过程中,注意不要水沸。
发布于 2019-09-09
评论
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