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自制鱼丸
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咕讶仪温贝

早就看到朋友们做鱼丸，平时也没有买过特别大的鱼，所以就一直没有做，小鱼会刺多，做起来麻烦，这次正好家里有一条好大的草鱼，用来做鱼丸再好不过的了，没想到这种鱼没腥味，真是太棒了，肉质也很嫩，做出来的鱼丸很有弹性，很满意。

时间:10-30分钟
食材
鱼 1条
淀粉 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼洗净去鳞，去头去尾
  • 步骤 2/15
    把鱼身切开
  • 步骤 3/15
    只取鱼肉
  • 步骤 4/15
    一条鱼取了这么多的纯肉，很不错了
  • 步骤 5/15
    慢慢剁成肉泥
  • 步骤 6/15
    准备一碗湿淀粉
  • 步骤 7/15
    分几次加入鱼肉泥里开始搅动，鱼从里加入少许胡椒粉和盐一起搅动，可以用打蛋器打，
  • 步骤 8/15
    一直朝一个方向搅动
  • 步骤 9/15
    加入一只蛋清，继续搅打肉泥至有粘性
  • 步骤 10/15
    用弧口挤出肉泥
  • 步骤 11/15
    再用勺子接住
  • 步骤 12/15
    放入温水锅里，注意水一定不要沸了
  • 步骤 13/15
    等全部放入锅里完了后，再慢慢让水沸腾
  • 步骤 14/15
    等丸子上浮不再沉下时，就熟了，可以捞出了，并放于凉开水里过凉，这样能让鱼丸更具有弹性，
  • 步骤 15/15
    从凉水里捞出，沥干水分，可以做杂拌吃也可以烧鱼丸汤吃，吃不了的一次还可以冰冻起来。
小贴士

煮鱼丸时一定不要让水沸腾，等全部放入玩后再沸，还有捞出鱼丸过凉水能让鱼丸更具弹性。

发布于 2023-07-19
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