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自制鱼丸
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tensile公斤

公公自制的鱼丸，远近闻名哈，口感细腻，味道鲜美，值得发扬！只是比较费功夫，四斤鱼肉能做七百多个鱼丸，经济实惠，每次做都是亲戚朋友一大家子分享，满满的好评！

食材
鱼肉 2000克
油 150ml
姜 适量
葱 适量
盐 每小碗2g
淀粉 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生姜水煮好冷却备用
  • 步骤 2/15
    2000g鱼肉去骨
  • 步骤 3/15
    准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行
  • 步骤 4/15
    一小碗鱼肉
  • 步骤 5/15
    一碗半生姜水
  • 步骤 6/15
    一定要断断续续开，否则鱼肉会发热
  • 步骤 7/15
    黏稠度如图就好了
  • 步骤 8/15
    每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内
  • 步骤 9/15
    4斤鱼肉加油量，150左右
  • 步骤 10/15
    4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确
  • 步骤 11/15
    搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐
  • 步骤 12/15
    搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐
  • 步骤 13/15
    制作生鱼丸
  • 步骤 14/15
    生的鱼丸制作完成
  • 步骤 15/15
    煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。
发布于 2018-10-15
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