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自制鱼丸
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霹雳小狼趴嗻

在街上买的鱼丸一点鱼味都没有，全是粉子，一点都不好吃。就做网上搜索了一下，决定自己试着做一下。虽然很费力，但真得超赞，也算是值得啦！

食材
草鱼 1条
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼皮
  • 步骤 2/14
    用刀背把鱼肉锤软，方便把鱼刺剔出来
  • 步骤 3/14
    把鱼肉剁得均匀又细腻
  • 步骤 4/14
    葱洗净剁碎
  • 步骤 5/14
    把鱼肉和葱碎放入一个大碗里
  • 步骤 6/14
    然后加入盐和鸡精、料酒，胡椒粉顺一个方向搅打均匀
  • 步骤 7/14
    准备好一碗淀粉水
  • 步骤 8/14
    倒入大碗中顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。
  • 步骤 9/14
    一个鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清
  • 步骤 10/14
    倒入大碗中继续顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。
  • 步骤 11/14
    手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子
  • 步骤 12/14
    锅里放大半锅凉水烧开，小火往里放丸子，直到鱼糜用完。
  • 步骤 13/14
    锅中浮满丸子后，转中火
  • 步骤 14/14
    锅中水沸腾后，即可关火
小贴士

1.用刀背将鱼肉擂散这样方便把鱼刺剔出来

2.搅拌时要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。

发布于 2023-07-17
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