荷兰豆性平,味甘,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老,美容保健的功能,深受人们喜爱(摘抄百度百科)荷兰豆加上香菇,胡萝卜,甜椒炝炒成菜后,兰豆翠绿,胡萝卜,甜椒清脆利口,香菇软滑。味道鲜美,微辣清甜,营养更丰富。
荷兰豆必须要完全煮熟后才可食用,否则会发生中毒。本菜调料里有蚝油,起锅放盐时请酌情添加。炝炒火要旺,一气呵成。