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素炒什锦
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自仕鸭毓忧

谁说素菜单调不能做出美味来，什锦就具备了色香味，一盘内不仅有五色而且还什么营养都拥有了。

时间:10-30分钟
食材
干香菇 10g
干腐竹 25g
干木耳 5g
西芹 1根
山药 120g
胡萝卜丝 15g
蒜蓉 5g
清水 30g
胡椒粉 少许
盐 1小勺半
白糖 1小勺
水淀粉 1汤勺
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料:干货要事先清洗干净，然后浸泡在清水里，浸泡到干货都变软后便可。戴上一次性手套给山药去皮，然后浸泡在清水里（去皮后的山药，要立马泡水里，不然会氧化变色的）
  • 步骤 2/11
    香菇是小朵的，木耳是小朵的，所以就不用再处理了，沥干水份就可以用了。西芹用去皮刀去除表皮，胡萝卜切点丝。蒜头拍一个备用。水淀粉（水加淀粉拌匀）
  • 步骤 3/11
    锅里下油烧热，下蒜蓉，炒香
  • 步骤 4/11
    山药去水入锅翻炒
  • 步骤 5/11
    倒入西芹和胡萝卜，翻炒几下。
  • 步骤 6/11
    最后把香菇木耳和腐竹一起加入翻炒
  • 步骤 7/11
    加入这样三汤勺的清水
  • 步骤 8/11
    加入一小勺半的盐
  • 步骤 9/11
    一小勺的白糖，然后翻炒至熟，撒上少许胡椒粉，翻拌均匀。
  • 步骤 10/11
    加入一汤勺水淀粉翻炒均匀，加入少许味精翻拌均匀，关火起锅。
  • 步骤 11/11
    起锅，装盘。
小贴士

对于山药很多人在去皮的时候，手部沾上山药的粘液就会过敏很痒，所以为了避免过敏，还是戴上一次性手套去皮。

发布于 2019-07-08
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