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酸辣卤猪皮
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菏云抗成瘸

猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用，可以达到延缓衰老和抗癌的作用。

时间:1-2小时
食材
猪皮 400g
酸辣椒 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
料酒 适量
姜 适量
大蒜籽 适量
白糖 20g
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 几片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    清理干净的猪皮
  • 步骤 2/19
    大料洗净
  • 步骤 3/19
    锅里烧干水，放适量油，放白糖
  • 步骤 4/19
    中火熬至棕红色
  • 步骤 5/19
    倒入一大碗清水，放大料，放猪皮
  • 步骤 6/19
    放适量生抽和料酒
  • 步骤 7/19
    放适量盐和耗油搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    大火煮开
  • 步骤 9/19
    转小火煮一个小时
  • 步骤 10/19
    捞起
  • 步骤 11/19
    切好
  • 步骤 12/19
    酸辣椒和大蒜籽洗净
  • 步骤 13/19
    切碎
  • 步骤 14/19
    热锅放油，放大蒜籽煸香，放酸辣椒翻炒几下
  • 步骤 15/19
    放卤猪皮翻炒片刻
  • 步骤 16/19
    放适量耗油翻炒均匀
  • 步骤 17/19
    放适量生抽翻炒均匀
  • 步骤 18/19
    放适量料酒翻炒均匀
  • 步骤 19/19
    起锅装盘即可
小贴士

猪皮上的油脂和毛都要清理干净，焯水，否则会影响口感。

卤猪皮的时候放了盐，酸辣椒也有咸，炒的时候不用加盐。

发布于 2020-02-28
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