汽锅鸡”是云南特有的名菜。早在清乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带
乌鸡肉要先焯水，去掉乌鸡肉中的异味和脏东西，蘑菇也要焯水去除异味，这样做出来的汽锅鸡口感才醇美。
我这个是小的汽锅，一人分量的，可以入蒸锅中蒸制。