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菌菇炖鸡汤
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小海梅花疏淡

用砂锅以文火慢慢地煲上一下午，满室的鸡汤飘香

加入各类菌菇，使鸡汤更加鲜美！

汤汁醇厚不腻，金灿灿的鸡汤超级诱惑~

食材
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐 适量
姜片 3-5片
海鲜菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
  • 步骤 2/11
    煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
  • 步骤 3/11
    砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）
  • 步骤 4/11
    刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
  • 步骤 5/11
    期间可以准备菌菇~我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮糊了~我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
  • 步骤 6/11
    如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
  • 步骤 7/11
    准备好的菌菇~
  • 步骤 8/11
    将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
  • 步骤 9/11
    炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
  • 步骤 10/11
    撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
  • 步骤 11/11
    成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美！
小贴士

如果是土鸡可以直接焯水炖汤，如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~

我的香菇口蘑和红枣都超级大颗，如果是小的可以多几颗~

军菇类按照自己喜欢就好啦！

发布于 2018-06-05
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