【琥珀皮冻】就是把熬煮好的皮冻浆加生抽、老抽调色提味，然后再使其凝固而成的一款皮冻。熬煮皮冻的关键还是肉皮的前期处理，只要把肉皮处理的干净，皮冻才能晶莹剔透。
1、因为电压力锅水分蒸发几乎没有蒸发，所以水和肉皮的比例不宜过高。
2、生抽、老抽的用量可以按照自己喜欢的色泽调整。