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凉拌五彩丝
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凉拌五彩丝

时间:30分钟-1小时
食材
绿豆粉丝 100g
绿豆芽 100g
韭菜花 100g
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
紫椰菜 4片
金针菇 100g
柠檬 2片
柠檬汁 1-2滴
青椒 1个
红椒 5个
蒜 5粒
泰式甜辣酱 1大勺
凉拌汁 1大勺
酱油 1大勺
陈醋 1/2大勺
芝麻油 1/2大勺
盐 1勺
鸡精 1勺
熟芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜用压蒜器压成蓉待用。
  • 步骤 2/9
    青、红椒切成小粒待用。
  • 步骤 3/9
    柠檬切成小粒待用。
  • 步骤 4/9
    调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。
  • 步骤 5/9
    将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
  • 步骤 6/9
    锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。
  • 步骤 7/9
    绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行），锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。
  • 步骤 8/9
    把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。
  • 步骤 9/9
    绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。
小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。

2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可，时间长了会塞牙。

3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。

4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

发布于 2020-09-02
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