蒜蓉油麦菜
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油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或做汤,烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口,我家通常喜欢用蒜蓉来炒它,用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次,我又点缀了少许的枸杞,让红绿白的搭配显得更亮眼,当然,枸杞略甜的味道,也同样提升了菜的口感。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 280g
适量
适量
适量
枸杞 适量
鲜鸡汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    枸杞温水略泡。
  • 步骤 3/12
    油麦菜用淡盐水泡洗
  • 步骤 4/12
    油麦菜沥净水份,切成约两寸长的段
  • 步骤 5/12
    蒜拍碎后切成小粒
  • 步骤 6/12
    锅中放适量油,加入蒜粒。
  • 步骤 7/12
    炒至微微黄,出蒜香味。
  • 步骤 8/12
    先加入油麦子叶梗部分,大火快速翻炒
  • 步骤 9/12
    炒至略软,再加入叶子。
  • 步骤 10/12
    炒至都油麦菜都变软,加入适量盐。
  • 步骤 11/12
    炒匀后,加入适量枸杞点缀。
  • 步骤 12/12
    关火后,加入少许鲜鸡汁。
小贴士

1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中,本身会有水份析出。

2、炒时,先入叶梗,再入叶尖,以保证最后同步成熟。

3、枸杞主要起点缀提色作用,不喜欢,可以不加。

发布于 2019-11-25
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