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白蛤豆腐羹
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辛老酒挽旧友

白蛤豆腐羹

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 1块
白蛤 1000g
虾米 1把
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
小葱 适量
先抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好豆腐，虾米。
  • 步骤 2/14
    白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子.
  • 步骤 3/14
    豆腐切小块，用开水浸泡一下待用.
  • 步骤 4/14
    锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出.
  • 步骤 5/14
    把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉.
  • 步骤 6/14
    白蛤肉去掉黑线，漂净沥干.
  • 步骤 7/14
    锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味.
  • 步骤 8/14
    放入豆腐，
  • 步骤 9/14
    加适量清水煮开5分钟.
  • 步骤 10/14
    放入白蛤肉煮开.
  • 步骤 11/14
    加些盐，料酒，先抽，
  • 步骤 12/14
    加些胡椒粉调味，
  • 步骤 13/14
    放入适量水淀粉勾芡，
  • 步骤 14/14
    撒些葱花即可。
小贴士

1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。

2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.

3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、

发布于 2020-09-08
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