都说这茴香喜油，以前，我都是与三七肥的肉馅来搭。这次用了鸡蛋、韭菜，黑木耳来搭。特意用了一大勺猪油来拌馅，一来是为了增加它鲜香的口感，二来，用猪油可以锁住茴香中的水份，一举两得。还是用了烫面。夏天时我偏爱用它来做面皮，与普通的饺子面相比，烫过后的面团更具延展性和韧性，口感要更柔软些，且可以更好的塞入菜馅而皮不破，不用提前揉面，烫完略醒发即可使用，非常方便。放在饼铛烙它时，我开了个小差，等想起来时，饼铛虽断电，但却用余温把壳变得有点小过，整个起了硬硬的黄壳，但馅却因为黑木耳的加入，还是那个有咬头，嚼起来，香脆美味。
鲜嫩的茴香含水份较多，在放盐前， 一定要用油先拌匀，等包时再放盐等调味