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火腿鸡蛋韭菜盒子
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率直illuminate

喜欢吃韭菜盒子，蛋和韭菜的鲜香让人胃口大开。馅料中还加入了火腿，更加多了一种风味，荤素搭配，只需要一碗清粥就是丰富的一餐。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 250g
鸡蛋 4个
中筋面粉 600g
植物油 适量
盐 适量
火腿肠 适量
海米 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
  • 步骤 2/17
    稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 3/17
    干海米泡水备用
  • 步骤 4/17
    韭菜洗净，切碎末
  • 步骤 5/17
    锅内倒适量油（比平时炒鸡蛋要多放些），烧热后倒入蛋液用筷子迅速打散
  • 步骤 6/17
    待鸡蛋打撒后，关火继续搅拌，用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固，晾凉备用
  • 步骤 7/17
    晾凉的鸡蛋、火腿肠碎，泡好的海米和切好的韭菜，全部装入容器中，加盐和少许胡椒粉调味拌匀
  • 步骤 8/17
    松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
  • 步骤 9/17
    在中间掏洞，搓成环状
  • 步骤 10/17
    面环切开，揉成均匀的长条
  • 步骤 11/17
    用刀切成等份，撒面粉防止粘连
  • 步骤 12/17
    切口冲上压成面饼
  • 步骤 13/17
    幹成面片（不要太薄，2个饺子皮的厚度即可）
  • 步骤 14/17
    取一片面片中间放入馅料
  • 步骤 15/17
    对折边缘压好
  • 步骤 16/17
    锅底少许油放入包好的韭菜盒子小火煎制
  • 步骤 17/17
    煎制2面金黄即可
小贴士

1、使用全烫面的方法饼皮柔软有嚼劲

2、炒制鸡蛋馅的时候适当多放些油，再加入其它馅料时就不用再放油了

3、海米本身有咸度，所以调制馅料的时候不宜加过多的盐

发布于 2020-04-01
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