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红油笋丝
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汉尼拔pitch

清爽开胃小菜！

时间:10分钟内
食材
笋干 100g
金针菇 250g
葱段 适量
姜片 适量
干辣椒 3个
红油 适量
花椒粒 1小把
八角 3粒
大蒜 5瓣
白芝麻 适量
绵白糖 适量
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
  • 步骤 2/15
    泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
  • 步骤 3/15
    金针菇切去老根，冲洗干净。
  • 步骤 4/15
    煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
  • 步骤 5/15
    煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
  • 步骤 6/15
    再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
  • 步骤 7/15
    捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。
  • 步骤 8/15
    大蒜切末。
  • 步骤 9/15
    切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。
  • 步骤 10/15
    加入白芝麻。
  • 步骤 11/15
    锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒。
  • 步骤 12/15
    煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
  • 步骤 13/15
    把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
  • 步骤 14/15
    加入三大勺红油。
  • 步骤 15/15
    吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）
小贴士

如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。

捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

发布于 2019-12-26
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