过去我们农村不叫纳豆，叫酱豆或者豆豉，丝豆。后来渐渐接受了纳豆这个名字，并了解了这是发酵食品，对身体有益。当然，说纳豆减肥什么的，没有科学依据。发酵过的豆子，不会导致胃肠胀气，植物蛋白有益健康。黄豆黑豆都可以用来做纳豆。方子里用的是黑豆，也可以用黄豆，步骤相同。
1制作纳豆所用容器必须保证无油。菌粉多放一点没关系。没有特殊的难闻味道。
2为了出丝效果更好可以在豆子出锅后均匀拌入5克白糖，凉至手温拌入菌粉，白糖可以提供给纳豆菌更多的能量，使其更有活力。
3纳豆菌粉和容器为网购。菌粉牌子为川秀。容器为纳豆专用发酵杯。