黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。老年人养生会出现水肿，浮肿的情况，适当食用黑豆可起到缓解作用。
黑豆不容易煮熟，为了省时省火药提前浸泡至少两个小时。