现在这个季节正是新土豆上市的季节，刚上市的土豆比较绵软，适合用来炒土豆片或者炖了吃，不是很适合做清脆的土豆丝。炒出来的土豆片芳香四溢，口感十分绵软。
1、因为土豆淀粉比较多，所以为了避免糊锅，油要多放一点。
2、为了避免糊锅，一定要等油烧热后再放入蒜片和土豆片。