李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆苗含有丰富的蛋白质，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，有活血利尿、清热消肿、补肝明目的功效，口感也清爽脆嫩。
1、豆苗很嫩，很容易炒熟，注意不要炒过火
2、不需要放其他调味品，只要简单的精盐、蘑菇精就好，保持豆苗的清爽味道