自制午餐肉
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裔蹂躏你

从小不太爱吃外边卖的午餐肉,家里人也是,最近被群里的姐姐安利午餐肉的N种吃法,所以打算自己做做午餐肉,无意中在某宝卡看到的午餐肉方子,加了一些改动,做出来了我妹自己吃了一整块的午餐肉,竟然让我再买点,完全没想到是她老姐亲手做的!╯^╰

食材
猪肉馅儿 350克
玉米淀粉 50克
葱末 30克
姜粉或者姜末 适量
8克
8克
鸡蛋 1个
红曲粉 2克(加点提色)
味极鲜 8g
耗油 5g
十三香 2g
白胡椒粉 一点点
生抽 5g~10g
料酒 10g
清水 30g(后来搅拌又续水未计入)
花生油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    超市买的最瘦的猪肉馅,上班忙没空剁馅儿,加上上述材料,筷子搅拌,搅拌过程中又加了不少水,一直到起筋成团搅拌不动为止,一直在续水,做过肉丸子的人,肯定懂的,我用锡纸盒子做的容器。
  • 步骤 2/4
    装好之后,用锡纸盖严,上蒸锅,中大火,30-40分钟,我容器小,蒸了也就不到30分钟,熟了。因为加了很多水,搅拌得很好,肉块弹性特别的好。
  • 步骤 3/4
    凉了就可以切了,不是热的时候不能切,是烫手也烫嘴~暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存,密封,日常冷藏密封即可,一天以内,一块没了,真的很好吃。
  • 步骤 4/4
    做成三明治,非常棒~
小贴士

葱姜很重要,尤其是姜,还有料酒,都是去腥味的,不可不放,料酒用白酒替换应该更好我觉得

发布于 2019-01-20
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