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自制午餐肉
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噼里

相信很多朋友喜欢吃午餐肉，物资匮乏的年代，过年的时候老爸打开一罐午餐肉，那是多么奢侈的吃食儿啊，上小学，学习组织春游，拿着一罐午餐肉，转动着那把神奇的小钥匙，招来多少孩子羡慕的目光啊，女儿也很喜欢午餐肉，梅林的，但是我总是吃不出以前的味道，就是淀粉团子嘛。网络很强大，什么都可以DIY，这个也可以，自己做的，味道棒极了

食材
猪瘦肉 250g
猪五花肉 50g
葱 半根
精盐 适量
五香粉 适量
淀粉 10g
蛋清 1个
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉，葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜，所以少了酱）
  • 步骤 2/12
    切肉丁
  • 步骤 3/12
    放料理机打成肉泥，也可用刀剁，但是料理机打的更细腻
  • 步骤 4/12
    加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    朝一个方向搅动上劲
  • 步骤 6/12
    淀粉10克，可根据自己肉馅的量添加，不用很多
  • 步骤 7/12
    加水调成水淀粉，加一个蛋清搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    分次加入肉馅，不停的朝一个方向搅动上劲
  • 步骤 9/12
    格拉斯盒刷油
  • 步骤 10/12
    把调好的肉馅放入保鲜盒，用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）
  • 步骤 11/12
    放蒸锅大火蒸30分钟，可以盖上保鲜膜，也可以不盖，不盖蒸好后上面会有少许水，倒掉即可
  • 步骤 12/12
    蒸好的样子，很好脱模，凉透放冰箱保存，随吃随切
小贴士

1、可以根据自己的口味调馅，加糖是必须，能够提鲜，我全程不加味精和鸡精。

2、搅动的时候朝一个方向，不要乱搅，容易搅散。

3、用刀剁的话要有一定的耐心，所以推荐用料理机效果很好。

4、肉我大部分用了瘦肉，只用了少部分肥肉，也可以完全用瘦肉

发布于 2022-10-15
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