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酸豆角辣肉面
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鸡蛋

很开胃的一款面条，喜欢较辣的朋友可放多多辣椒哦。

食材
面条 150g
新鲜猪肉 50g
酸豆角 50g
辣椒 3个
生姜、蒜头、葱 适量
豆瓣酱、辣椒油 适量
胡椒粉 适量
花生油、麻油 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取半肥半瘦新鲜猪肉，做成肉末，加适量盐、生抽、胡椒粉及花生油腌制。
  • 步骤 2/5
    红尖椒切小段，生姜、蒜头切末，葱切成葱花另放。
  • 步骤 3/5
    酸豆角洗净切小段。
  • 步骤 4/5
    炒锅内下油，把辣椒、姜蒜爆香，倒入肉末，炒香后加入适量豆瓣酱及60ml的清水，搅拌煮沸，再倒入酸豆角，搅拌均匀，至汤汁略收即可起锅。喜欢辣些的加豆瓣酱同时可加些红红的辣椒油，做出的汤面颜色也会好看些。
  • 步骤 5/5
    另起锅加水煮沸，二个汤碗内倒入适量生抽，做成面汤汤底，一定要清淡些。剩下的开水继续用来煮面，煮好的面条直接捞到汤碗里，淋上麻油，舀一大勺酸豆角辣肉酱汤，撒上葱花，开吃吧……
小贴士

因为酸豆角和豆瓣酱已经有咸味了，所以只在腌制肉末时放少量食盐，其他都不用放。

发布于 2019-01-07
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