酸豆角炒肉末
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成熟

酸豆角炒肉末,是一道极开胃的酸辣下饭菜。自己家腌的酸豇豆,想吃的时候就捞一把,和肉末、辣椒一起炒,那酸酸的味道飘满屋;吃一口,更得多吃半碗饭。

时间:10分钟内
食材
酸豆角 一把
猪肉馅 300克
植物油 适量
辣椒碎 适量
少许
酱油 少许
姜末 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸豆角切碎末,因为是自家腌的,很干净,为了让味道更重,我没有洗,直接切了
  • 步骤 2/11
    猪肉馅准备好,我的这碗量很大,但实际用量只有300克左右
  • 步骤 3/11
    热锅凉油,将姜末倒入锅中,小火慢煸
  • 步骤 4/11
    姜末煸到金黄色
  • 步骤 5/11
    将肉馅倒入锅中,大火煸炒出汤,这样的肉末吃起来才干香
  • 步骤 6/11
    将酸豇豆倒入锅内,大火翻炒
  • 步骤 7/11
    待豇豆中的水汽煸出一部分时,根据口味倒入辣椒碎,也可以倒入新鲜的红辣椒圈
  • 步骤 8/11
    倒入适量的酱油、盐,不停地翻炒
  • 步骤 9/11
    汤变得很少,豇豆末也熟了,出锅
  • 步骤 10/11
    好香
  • 步骤 11/11
    非常开胃的下饭菜
小贴士

肉末可多可少,随自己的口味;辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒,切成圈漂亮又有味道; 泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末,与酸豇豆同炒,非常好吃。

酸豇豆的制作:干净的泡菜坛子中放凉开水,放少许盐、白醋(起加速发酵的作用,也可以不放)、白酒,混合均匀,豇豆洗净后沥干水,放入坛中,让水没过豇豆,还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜,小辣椒,可以防止起白膜,增加风味,一坛多料,泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。

发布于 2018-12-07
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