腌菜豆腐萝卜丝肉包(饼)
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雾气personality

作为农村人,冬天家里腌菜和萝卜是必不可少的,昨天隔壁伯伯杀了自家养的猪后送来了一块肉。大家商量了下(主要是我婆婆决定的,毕竟她是主厨的)决定做包子吃。

吃完午饭没多久就开始准备了,因为包子皮需要时间发酵,加上我们做的量比较多点(邻居和七大姑八大姨的)

不过味道真的没话说,爽口不腻。我会告诉你我一个人配上稀饭吃了7个吗

食材
萝卜 一盆
腌菜 10颗
豆腐 2块
2斤左右
自发粉 半袋
辣椒壳(可不放) 一把
适量
糖(可不放) 适量
蒜苗 4根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉切小丁(生肉整块水煮后捞出切比较好切)后入锅翻炒至肥肉出油
  • 步骤 2/11
    腌菜洗净切丁后拧干水分,萝卜刨丝后入水煮熟再捞出拧干后切丁备用
  • 步骤 3/11
    豆腐也切丁备用
  • 步骤 4/11
    将准备好的萝卜和腌菜先入锅翻炒,翻炒过程中可加入盐和辣椒壳(不吃辣可不加),而后加入豆腐丁,肉丁和油在菜炒好后分次加入翻炒,最后加入蒜苗
  • 步骤 5/11
    这个是炒好的馅料,就这我都能喝它两碗粥。无论包子,大饼都可以用的美味馅料
  • 步骤 6/11
    面粉我家用的是金龙鱼的自发粉,方便点
  • 步骤 7/11
    面粉加水(这个过程中我婆婆加入了少量的白糖,吃起来皮带一点点甜,别用风味),醒发2-3小时
  • 步骤 8/11
    醒好后面团揉长切段擀
  • 步骤 9/11
    因为本人不会包包子,所以描述不好,特拍了婆婆包包子的手法,大家自己看呗
  • 步骤 10/11
    最后的包子成果,卖相不好大家就当没看出来,味道绝对杠杠滴。
  • 步骤 11/11
    本来打算再包大饼一起上的,奈何今天时间不够。不过步骤是一样的,就是最后擀皮大点,包好再擀圆呗(明明不会却说的简单的不要脸的我)。反正下次包饼了我再来修改
小贴士

1.萝卜和腌菜水分一定要拧干,且拧干后会大量缩水,所以要多备点

2.量多拧干水分的最好办法是用纱布,手拧会打滑且拧不干(我婆婆是奇葩,她把萝卜丝放进纱布打结后直接放洗衣机脱水了)

3.猪肉熬好后乘出,炒菜最后分次加入,每次都是油带肉翻炒

4.醒面粉时婆婆用的是温水,说醒面快点(这个我不懂,大家参考即可),面粉加白糖这个做法我也不懂,大家看看懂得可以告诉我

发布于 2018-11-07
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