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咸菜（雪里蕻）炒墨鱼
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明亮prescription

老家（温岭石塘）的墨鱼（乌贼）真的和这里菜市场买的是两样：新鲜，鲜美，肉质鲜嫩Q弹!

酸酸鲜鲜的雪里蕻，有点辣的薄皮椒…伴着鲜香的墨鱼花…

不说了马上开吃！

食材
目鱼（墨鱼，乌贼鱼） 适量
雪里蕼 适量
薄皮辣椒 适量
葱姜蒜，干辣椒 适量
料酒，白胡椒 适量
食用油，盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材：新鲜墨鱼（乌贼）洗净，咸菜切一切，，薄皮辣椒切块状，生姜切丝备用
  • 步骤 2/5
    把墨鱼改刀斜切成墨鱼花焯水：锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼花入汆烫15秒钟后捞出沥干备用
  • 步骤 3/5
    热锅冷油，放入葱段，蒜末，干辣椒姜丝煸出香味，放入雪菜青椒块大火煸炒半分钟
  • 步骤 4/5
    放入墨鱼花，小半勺料酒，稍许水，稍许糖吊鲜，盐调味，翻炒几下洒一点胡椒粉，即可出锅。（如果雪菜有点咸就不要放盐了）
  • 步骤 5/5
    鲜……
小贴士

雪菜较咸，可以用清水先浸泡去除咸气！用少许糖可以吊吊鲜味

发布于 2019-02-23
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