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香辣雪里蕻 （自创菜）
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亦枫天屎的翅膀

在北方冬天家家户户都会腌制咸菜，腌雪里蕻洗洗切切拌点香油就能成为佐粥小咸菜。

为了营养和美味我又加了黄豆辣椒和虾皮，再有葱花的参与那味道绝了！

现在的做法是我自创，经过一次次的改进和尝试才组成现在的方子，分享给邻居和朋友都说好吃，只要不拒绝其中的食材都可以尝试一下

食材
雪里蕻 500克
泡好的黄豆 100克
虾皮（湿） 50克
干辣椒 10个
葱花 适量
油 适量
糖 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腌制好的雪里蕻要提前用清水浸泡，去除咸味儿，泡到略咸即可，因为一会儿还要加黄豆，然后洗净攥水切一厘米小段泡好的黄豆煮熟捞出备用，时间没记尝一下没豆腥味儿就行了干辣椒切段，葱切碎，虾皮要用湿一点的，如果用干虾皮一会儿炒制的时间一定要短，否则容易糊
  • 步骤 2/4
    起锅放油小火炸辣椒，油要比炒菜略多些，因为雪里蕻吃荤。我是低脂饮食所以油减量了
  • 步骤 3/4
    然后放葱花翻炒，出香味后放虾皮，炒到虾皮略焦，让虾皮充分吸收香葱辣油
  • 步骤 4/4
    随后放入黄豆和雪里蕻，糖一点点提味儿，香油一点提香，迅速翻炒均匀关火。放入主菜后把调料拌匀就立刻关火，时间没有精准看，基本就是生拌，雪里蕻可以生吃而且翠绿，炒久了就会变黄变软。此菜可以算是炝拌菜，适合凉吃，就是一道佐粥小咸菜，也可以就面条面片儿，还可成为下饭菜，吃法随意任由发挥。当然也可以炒熟吃，是另一种口味，改天上菜谱吧！
发布于 2019-01-17
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