Name: 自製雪里蕻（雪裡紅）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小芥菜 600g; 水 3000cc; 鹽 120g

自製雪里蕻（雪裡紅）

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恬静explicit

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食材

小芥菜 600g

水 3000cc

鹽 120g

烹饪步骤

步骤 1/8

小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分
步骤 2/8

水鹽
步骤 3/8

到入小芥菜裡
步骤 4/8

大的盤子壓在菜的上面，盡量避免讓菜浮起來。（我拿太小的盤子了）
步骤 5/8

一個小時後，將盤子拿開，開始慢慢搓揉小芥菜。（溫柔一點就像洗米一樣，根搓一撮（搓久一點）、中間搓一撮、葉子搓一撮，3～5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣）
步骤 6/8

盤子再壓在小芥菜上面30～1小時
步骤 7/8

瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉！（個人覺得冰過會比較脆哦！）
步骤 8/8

盒裝冰入冰箱！

小贴士

*水1000cc：鹽40g（可以淹過菜就可以了）

這個比例要炒雪裡紅的時候不用再浸泡洗掉鹽分了，只要洗乾淨切一切就可以直接炒了。

*不一定要用小芥菜也可用青江菜/小油菜/蘿蔔葉待替哦！

*浸泡的時間也不一定要用30～1小時！如果比較趕時間的話，浸泡一下下讓葉子軟化以就可以開始搓揉了（我是比較不趕時間，所以中午吃飽開始浸泡幾個小時過後才開始搓揉，晚餐吃飽飯後才瀝乾盒裝起來拿去冰，以上給你們參考看看）

发布于 2018-07-02