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五仁牛油茶
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海风铱嘫懵懂
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食材
牛油 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
面粉 适量
瓜子仁 适量
花生仁 适量
核桃仁 适量
大杏仁 适量
黑芝麻 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将生牛油块洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣
  • 步骤 2/7
    接着下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净腥味
  • 步骤 3/7
    将花生仁，瓜子仁，核桃仁，大杏仁，黑芝麻(五仁可随自己喜爱搭配，干果仁都可)放入锅中，小火炸黄捞出，剁成小粒待用
  • 步骤 4/7
    盆内添水一碗，将牛油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净，待用
  • 步骤 5/7
    面粉放锅内(不放油)，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色即可，铲出来待用
  • 步骤 6/7
    将刮干净的牛油放入炒锅，小火化开，晾至二成热，将炒香的面粉和熟五仁边下边炒，同时加少许五香粉，花椒粉炒拌均匀拨散，炒至面粉成麦黄色即可，油茶就炒好了
  • 步骤 7/7
    煮油茶:碗中加半碗炒好的油茶面，用凉水稀释开，倒入开水锅里煮几分钟，汤略微粘稠，撒点盐，即可开吃了，泡发糕，麻花食用，咸香适口，那可是美味啊~\(≧▽≦)/~
小贴士

1.炒面的油选择牛油最香(羊油，黄油，色拉油都可代替)，油和面的比例基本是1比10，油多了会抱团，油少了炒出来是散的，一样的吃，还是油少点吧

2.炒制基本全程是中小火

3.花椒粉麻麻的很提味，不喜欢可以不加

发布于 2018-06-18
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